Sukun Mulai Diminati Sebagai Sumber Pangan Alternatif

Buah sukun (Artocarpus altilis) atau dalam bahasa Inggris disebut breadfruit (buah roti) dianggap sebagai sumber pangan alternatif. Buah dengan kulit luar berbintik seperti nangka (Artocarpus heterophyllus Lam) karena satu genus itu bisa dijadikan pangan utam atau camilan.

Buah sukun pernah menjadi makanan pokok di Jamaikan, dan kini para pakar mempercayai suun bisa menjadi pengaman pasokan pangan bagi negara yang mengimpor lebih dari 50 persen kebutuhan pangannya.

Sebaran pengonsumsi buah ini berada di kepulauan Pasifik, dan dihasilkan lebih banyak dibandingkan dengan produktivitas padi per hektare.

Cukup satu buah sukun seberat 3 kg untuk memasok kebutuhan karbohidrat satu keluarga dengan lima anggota.

Olahan buah sukun mulai dari yang termudah di goreng atau dikuskus, lalu dijadikan tepung untuk enaka olahan pangan seperti pancake dan keripik.

Selain kaya vitamin dan mineral, sukun juga memiliki keuntungan lain sebagai sumber protein, juga pemasok karbohidrat non gluten, sehingga cocok bagi yang alergi gluten.

Kandungan protein yang tinggi juga akibat proporsi tinggi dari asam amini dibandingkan dengan kacang kedelai.

Sumber//